Verlaine – Liège

Ferme du Château d’Oudoumont

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Menu

Les Menus du Réveillon

Découvrez la formule buffet

Formule Buffet

4 bouchées apéritives

La tartelette foie gras, gel café Saint Médard
Le macaron crème de brie Belge, sirop de Liège
La tartiflette truffe (gratin dauphinois truffe + reblochon)
Le croustillant poulet caramélisé

Le buffet froid

Les huîtres creuses de Cancale
Le cœur de saumon mi cuit au caviar avruga
Le saumon fumé au bois de hêtre
Les gambas aux agrumes et fines herbes
La salade Niçoise
L’assortiments de maki et sushi
Les aiguillettes de bœuf marinée au gingembre
L’opéra de foie gras aux pommes
La terrine de faisan
Le boudin de marcassin
La mousseline de patate douce / tofu crémeux / sésame
La crêpe de blé / quorn Provençale / avocat / maïs

La macédoine de légumes au soja
La rémoulade de légumes oubliés
La salade de chou pointu au yaourt
La salade de pois chiche à la Mexicaine
Le taboulé de quinoa au parfum de citronnelle Thaï
La salade de pâte, feta, roquette
Les sauces émulsionnées froides

Le buffet chaud

La picanha de bœuf grillée BBC / miroton de légumes / beurre Provençal
La jambonnette de poularde farcie / cèpe à la crème / émulsion de marron / Bière de la Houppe
Le mignon de marcassin confit / orange / miel / cacao / épices
Le lieu jaune d’Alaska / endives liées à l’oursin / réduction de Muscat

La mousseline de butternut au mascarpone
Les chicons braisé aux noisettes
Le pot au feu de légumes racines
Les pommes de terre aux quatre fromages
Les pommes de terre rôtie parsemées de fleur de sel

Dessert servi à table

La tartelette au chocolat Grand Cru
Le crémeux abricot / mousse de nougat: amande praliné, abricot Bergeron confit
La café Liégeois arrangé
La frangipane guimauve / carotte / citron

Les boissons sont comprises toute la soirée et se composent d’un apéritif, de bières, vins (blanc et rouge) et softs, à volonté, ainsi que de bulles à minuit.

Des bouteilles de Champagne sont disponibles moyennant supplément.

Salles & Ambiances

Vers les Réservations

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Salles & Ambiances

Passez sur les images pour en découvrir davantage !

Le Rez-de-Chaussée

Accueillante et chaleureuse avec ses jolies voussettes, facile d’accès, la salle du Rez-de-Chaussée est composée de tables rondes ou rectangulaires.

L’Etage

Très charmante avec sa charpente apparente, cette salle faite de bois, de pierre et de briques est divisée en deux partie : l’une avec des tables rondes autour de l’escalier et l’autre avec aussi bien des tables rondes que rectangulaires, un peu plus à l’écart pour vous permettre d’être légèrement plus au calme.

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Le Rez-de-Chaussée

Accueillante et chaleureuse avec ses jolies voussettes, facile d’accès, la salle du Rez-de-Chaussée est composée de tables rondes ou rectangulaires.

L’Etage

Très charmante avec sa charpente apparente, cette salle faite de bois, de pierre et de briques est divisée en deux partie : l’une avec des tables rondes autour de l’escalier et l’autre avec aussi bien des tables rondes que rectangulaires, un peu plus à l’écart pour vous permettre d’être légèrement plus au calme.

ET COMME TOUJOURS : 2 SALLES – 2 AMBIANCES

Nous nous sommes associés à des DJ’s talentueux pour vous faire danser jusqu’au bout de la nuit !

Toutes nos salles étant sonorisées, en fonction de votre choix de table à la réservation, vous baignerez dans la musique de l’Etage ou celle du Rez-de-Chaussée.

Tous les invités auront accès aisément aux 2 espaces tout au long de la soirée.

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A l’Etage

Présent sur nos événements depuis le début et fidèle au rendez-vous, il veille à cette ambiance festive et chaleureuse qui nous caractérise. DJ Julien mixera, pour vous, les sons les plus actuels.

Au Rez-de-Chaussée